第 4 集 · A2 · 9 分 35 秒
美食烹饪 · 第4集 · ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ - Как правильно пригото
适合听读练习的俄语真实语料。片段原文开头：сегодня мы приготовим имбирное печенье, так как это тоже, наверное, неотъемлемым атрибутом стало нашего праздничного стола.
中俄字幕
сегодня мы приготовим имбирное печенье, так как это тоже, наверное, неотъемлемым
今天我们要制作姜饼，因为这大概也已成为我们节日餐桌不可或缺的一部分。
атрибутом стало нашего праздничного стола.
它已成了我们节日餐桌上的必备元素。
Очень излюбленное лакомство для детей.
这是孩子们特别喜爱的甜点。
Впереди у нас православное Рождество.
接下来就是东正教圣诞节。
как раз рецепт, я думаю, придется многим на заметку.
这个食谱，我想，会很受大家欢迎。
что нам для этого понадобится собственно говоря
那么，我们需要准备哪些材料呢？
это простая домашняя выпечка которая делается очень быстро то есть это в течение
这是一种简单的家庭烘焙食品，制作起来非常快捷，整个过程只需
тридцать минут по большому то счету ингредиенты по большому счету все ну я думаю в
大约三十分钟。原料基本上都很常见，我想
каждом доме есть за исключением может быть некоторых которые придется приобрести у
每家每户都有，可能只有少数几种需要额外购买。
нас обычный сахар песок, муха,
我们用的是普通白砂糖、蜂蜜。
яйцо, сливочное масло, гвоздика.
鸡蛋、黄油、丁香。
это уже мы натёрли корень имбиря.
这是我们已经磨好的姜根。
здесь дальше смесь корица и кардамон это можно
接下来是肉桂和豆蔻的混合物，这个可以……
приобрести смело да то есть разрыхлитель
放心购买，也就是膨松剂。
и натуральный мёд.
还有天然蜂蜜。
По поводу разрыхлителя бывает, что не оказывается под рукой, как
关于膨松剂，通常可能手边没有。
правило. Но дома, я думаю, у каждого есть сода.
但我想，每家每户应该都有小苏打。
Можно использовать соду, но ее нужно
可以用小苏打，但需要……
простым языком погасить.
通俗地说，要先‘中和’一下。
То есть это взять на чайную ложку соды немножко погасить ее уксусом.
也就是说，取一茶匙小苏打，用少量醋中和。
После этого можно использовать.
之后即可使用。
Тому, кто будет готовить,
负责烹饪的人，
это блюдо было проще понять не ингредиентов как у нас много мы поступим следующим
这道菜的配料比我们现有的更易理解；接下来我们将这样做：
образом помните что мы возьмем сухие ингредиенты их отдельно смешаем и
首先，我们将分别混合干性配料，
после возьмем уже ингредиенты которые так скажем наши содержат жидкость
然后，再将含液体的配料单独混合，
отдельно их смешаем и соединим все
最后将所有配料混合在一起。
поэтому приступим к делу
现在，我们开始动手吧！
первым что мы делаем мы берем наш
第一步，我们取用我们的
разрыхлитель у нас.
泡打粉。
сахар. наши подготовленные заранее.
糖——我们事先已准备好的。
пряности. у нас гвоздички у нас уже измельчена я делаю это вот так.
香料。我们有丁香，已经研磨好了，我就是这样做的。
несколько гвоздиков гвоздики и все.
几颗丁香就够了，就这些。
с гвоздикой, кстати, нужно аккуратнее, потому что
顺便说一句，处理丁香要小心些，因为
излишнее ее количество приведет к тому, что блюдо будет испорчено.
过量使用会导致整道菜变味。
Она просто перекроет вообще все вкусы.
它会完全掩盖所有其他风味。
которые только у нас здесь присутствуют, так
我们这里所用到的所有风味，就这样说吧。
скажем. Все перемешиваем.
全部搅拌均匀。
и приступаем к смешиванию
接着开始混合我们的液态成分。
нашей жидкой составляющей
我们的液态成分。
берем масло есть все.
取油，都有了。
мед меда много не нужно потому что у нас здесь присутствует сахар здесь как бы уже
蜂蜜不需要太多，因为这里已经含有糖分。
дальше по вкусам по предпочтениям либо уменьшаем закладку
接下来根据个人口味和喜好，可以减少用量。
сахара и добавляем больше мед,
减少糖的用量，并增加蜂蜜。
либо наоборот.
或者反过来。
добавили наш мед и добавляем сюда наш тертый
加入蜂蜜，再加入磨碎的姜。
имбирь. вот что у нас происходит
这就是我们正在制作的过程。
сливочное масло расходится
黄油逐渐散开。
самое главное, чтобы сливочное масло было не подмороженное.
最关键的是黄油不能是冷冻过的。
Если где- то у нас сохранится такая фракция, что
如果混合物中仍残留一些颗粒状物质，
будут немножко присутствовать кусочки масла, то есть неоднородная смесь, это ничего
比如存在少量未融化的黄油块，导致质地不均匀，这也没关系。
страшного. На мой взгляд, это еще как бы и
可怕。在我看来，这甚至
даже лучше ну и в любом случае при смеси с
更好，而且无论如何，与
с сыпучими, так скажем, ингредиентами нашими оно
我们的粉状原料混合时，它
в любом случае разойдется.
无论如何都会均匀分散开。
так мы перемешали теперь мы сюда
好了，我们已搅拌均匀，现在往这里
смешиваем сухие и жидкие наши.
加入我们的干料和湿料。
Теперь аккуратненько, аккуратненько.
现在小心一点，再小心一点。
вымешиваем до однородности.
揉至质地均匀。
Отлично. сейчас перейдем
很好。接下来我们将转入
на ручной труд.
手工操作阶段。
если вам покажется сразу, что тесто получается такое рассыпчатое, да, то есть это
如果你们一开始觉得面团太松散，是的，确实如此。
ну. сюда нужно чего то добавить из жидкости, то не стоит этого делать, потому что
嗯，这时不需要额外添加任何液体，因为
когда вы сейчас вымешаете, поймете, что оно наоборот будет такое тягучее, как вот
等你们现在揉一会儿就会发现，它反而会变得很有延展性，就像
мягкий пластилин.
柔软的橡皮泥。
Видите, что происходит.
看，发生了什么。
сейчас это все полностью обомнеться.
现在要把全部面团彻底揉匀。
вот что у нас происходит.
这就是我们目前的状态。
Итак, собственно говоря, получилось наше тесто.
好了，我们的面团就这样做好了。
Вот оно очень мягенькое такое.
瞧，它非常柔软。
После того как вы его полностью вымешали до однородности, следует поставить либо
将面团完全揉至均匀后，应将其放入容器中静置，或者
переложить в пакет, либо можно накрыть и в этой миске поставить в холодильник или в
转移到密封袋中，或者盖上盖子，直接将碗放入冰箱或
морозилку примерно на минут пятнадцать.
冷冻室约15分钟。
чтобы оно подстыло чтобы с ним удобно было
使其稍微凝固，便于后续操作。
далее работать раскатывать
接下来的操作是擀开面团。
поэтому сейчас мы отправляем
因此，我们现在将其送入冰箱。
в холодильник ну что вот смотри результат наше тесто побыло в
好了，来看一下成果：我们的面团已在冰箱中放置了半小时，
холодильнике полчаса то есть вот оно стало такое твердое это то что нам нужно для
它已变得坚实——这正是我们擀制所需的理想状态。
раскатки дальше наши действия простые берем противень для выпечки берем пергамент у
接下来步骤很简单：取一个烤盘和烘焙纸；
пергамента две стороны одна рабочая одна нерабочая помните та которая
烘焙纸有两面，一面为工作面，另一面为非工作面——请记住，粗糙面为非工作面，
шершавая это нерабочая сторона промасленная сторона наша то есть ложим на
油亮面才是工作面，因此我们将油亮面朝上铺放。
промасленную сторону пергамин аккуратно
将烘焙纸的涂油面小心地
отрезаем но нож должен быть острый и хороший
切掉，但刀必须锋利且好用
поэтому. укладываем наш пергаментик с
因此，我们将烘焙纸铺好，
тестом мы поступим по простому мы будем брать понемножку раскатывать то есть
对于面团，我们采用简单方法：少量取面，逐次擀开，即
нам даже формочки не нужны мы нарежем это печенье
甚至不需要模具，我们将直接切出这种饼干
домашнего. формата выпечки.
家庭式烘焙规格。
муку мы тоже не будем использовать под пол.
我们也不会在案板上撒面粉。
можно, конечно, формочки, там все каждый может в принципе делать так, как хочет.
当然，也可以使用模具，每个人其实都可以按自己喜好来操作。
Мы сделаем по простому.
我们将采用简单方法。
Мы берем вот. нож.
我们拿一把刀。
Мы делаем вот такие вот
我们做这样的
штучки надрезики.
小切口。
небольшое абсолютно.
非常小。
Все очень просто.
一切都非常简单。
вот как будто у нас ничего нету совсем.
就像我们什么都没有一样。
и разложим. Помним о том, что при выпечке наше тесто разойдется немножко,
然后铺开。记住，烘烤时面团会稍微膨胀，
и поэтому пытаемся сохранить
因此我们要尽量保持
расстояние между кусочками, чтобы оно не слипалось друг с другом.
各块之间的距离，防止它们粘连在一起。
Толщина раскатки нашего теста примерно
我们面团的擀制厚度约为
полсантиметра, пять семь миллиметров.
半厘米，即五到七毫米。
Все, у нас же наформовали печенье и ставим
好了，我们已经把饼干整形完毕，准备放入烤箱。
в духовку. наше печенье готово еще раз напомню режим температурный и время выпечки
放入烤箱烘烤。再次提醒大家：烘烤温度和时间是——
это сто восемьдесят градусов пять семь минут все на пергаментную бумагу разложили в
180摄氏度，5到7分钟。全部铺在烘焙纸上，
разогретую ставится в духовку
再放入预热好的烤箱中。
все вот он наш результат
看，这就是我们的成品！
смотрите какая красота
瞧，多漂亮啊！
вкусно да это очень вкусно я уверен что это понравится
好吃吧？真的非常美味！我相信大家一定会喜欢。
всем тем кто еще не пробовал детям и и
尤其推荐给还没尝过的人、孩子们，还有……
даже мне нравится.
连我自己都很喜欢！
来源：Информационное агентство БелТА · CC BY 3.0