第 5 集 · A2 · 8 分钟
博主日常 · 第5集 · Гурмодар Шоу - 5
适合听读练习的俄语真实语料。片段原文开头：доброго времени суток уважаемые пользователи интернета и наши дорогие друзья которые уже надеюсь стали поклонниками нашей программы сегодня в гурман- шоу у нас гости
中俄字幕
доброго времени суток уважаемые пользователи интернета и наши дорогие друзья которые
大家好，亲爱的互联网用户以及我们亲爱的朋友，
уже надеюсь стали поклонниками нашей программы сегодня в гурман- шоу у нас гости
希望你们已经成为我们节目的忠实粉丝。今天，美食秀节目邀请到了嘉宾，
алексей и игорь это руководитель компании гранд кейтеринг и шеф- повар этой же
阿列克谢和伊戈尔——分别是“大凯特林”公司的负责人和主厨。
компании мы поговорим о кейтеринге это ругательное слово которое многие к сожалению
我们将探讨“餐饮服务”这一常被误解的词，遗憾的是，许多人至今仍不清楚它究竟指什么。
до сих пор не понимают что это такое что же такое кейтеринг ребята
那么，“餐饮服务”到底是什么呢，各位？
ну кейтеринг все время ну как бы звучит по разному
嗯，“餐饮服务”这个词总是……怎么说呢，说法不一。
имеет разную это слово имеет разный смысл, но самый главный смысл- это ресторан
这个词含义多样，但其核心含义就是“移动餐厅”。
выездного обслуживания.
即外场餐饮服务。
Это еда на природе, не в помещении и не в стационарном помещении, которое
这是在户外提供的餐饮服务，而非在室内或固定场所内提供。
приспособлено под эту еду.
该场所并非专为提供餐饮而改造。
А как же кейтеринг, например, в театрах?
那剧院等场所的餐饮服务呢？
ну точно так же то есть в театрах холл театра фойе театра это
完全一样，比如剧院的大厅、门厅等区域，
помещение не приспособлено для приема пищи благодаря кейтерингу оно
原本并不适合用餐，但通过餐饮服务，这些空间就
превращается в шикарный ресторан
摇身一变，成为一家豪华餐厅。
тогда какие еще особенности
那么，还有哪些特点呢？
вот кто может воспользоваться услугами кейтеринга
那么，哪些人可以享受餐饮服务呢？
Услугами кейтеринга может воспользоваться абсолютно любой человек.
任何人都可以享受餐饮服务。
А если я хочу, например, пригласить к себе домой друзей, я не хочу готовить.
如果我想邀请朋友来家里做客，又不想自己做饭，该怎么办？
Это тоже кейтеринг?
这也能算餐饮服务吗？
Да. Кстати, это очень удобно, если, допустим, вы отмечаете новоселье и хотите
是的。顺便说一下，如果您正在庆祝乔迁之喜，并希望
позвать всех своих друзей в свою новую шикарную квартиру или дом.
邀请所有朋友来自己崭新的豪华公寓或住宅。
А если квартира не шикарная?
如果公寓并不豪华呢？
Ну какая разница.
这有什么关系呢。
Даже если бы только еще не шикарная.
即使目前还称不上豪华。
Да, она станет шикарной.
是的，它终将成为豪华的。
То есть покупать посуду на 20-30 человек для того, чтобы пригласить их в гости, не
也就是说，没必要为了招待客人而购买供20至30人使用的餐具。
нужно. И мы уходим от того, что мы используем пластиковую посуду.
我们因此不再使用塑料餐具。
то есть это ресторан, но дома.
也就是说，这是家里的餐厅。
Ресторан, так а почему бы не назвать по- русски ресторан у вас дома?
餐厅？那为什么不用俄语直接叫‘您家的餐厅’呢？
Ну, для некоторых людей, ну как бы используется такое выражение как ресторан
对某些人来说，确实会用到‘餐厅’这种说法。
выездного обслуживания.
外场服务。
То есть мы работаем везде.
也就是说，我们业务覆盖所有地区。
Вы давно на рынке?
您进入市场多久了？
Уже около пяти лет.
已有约五年了。
И какова динамика?
发展情况如何？
Что сейчас пользуется спросом?
目前哪些服务需求量大？
Сейчас в летнее время, весенне время, в осеннее время пользуются свадьбы.
目前在春夏秋三季，婚礼需求旺盛。
Также не исключаем это бизнес- мероприятия, когда
此外，我们也承接商务活动，例如：
мы сопровождаем определённые
我们为特定活动提供全程支持，
конференции, это организация кофе- брейков, бизнес- ланчей, фуршетов.
包括组织茶歇、商务午餐和自助餐会。
Также это может быть какие- то мероприятия.
此外，这也可能是一些活动。
ну абсолютно любой направленности.
嗯，完全任何类型都可以。
Есть определенные времена года, определенные периоды, когда возвышаются либо бизнес-
一年中存在特定季节、特定时段，此时某些领域会迎来高峰，比如商业活动——
мероприятия, либо свадьбы, дни рождения, пикники и прочее.
比如婚礼、生日聚会、野餐等，会集中出现。
ну а в принципе вообще вот ресторан выездного обслуживания в целом что это такое то
那么，原则上来说，所谓外送餐厅服务到底是什么呢？
есть что входит в услугу ресторана выездного обслуживания просто приготовить еду
外送餐厅服务包含哪些内容？仅仅是烹饪食物吗？
привезти засервировать дома и накрыть стол или что то еще это зависит
还是包括将食物送到客户家中、摆盘上桌、布置餐桌，抑或还有其他服务？这取决于——
непосредственно от руководителей что они хотят нести в
餐厅管理层自身希望提供哪些服务——
что из своего ресторана, да.
是的，即他们希望从自家餐厅带出哪些内容。
То есть некоторые это могут ограничиться только
也就是说，有些餐厅可能仅限于——
кухней на выезде, своего рода как бы доставка, это тоже можно назвать кейтерингом.
移动厨房，类似于外卖服务，这也可称为餐饮服务。
А некоторые полностью ресторанное обслуживание в любой точке города, края, области,
有些则提供覆盖全市、全省或全地区的完整餐厅式服务，
района, где угодно.
任何区域，无论何处。
Некоторые могут совместить ресторан выездного обслуживания и ивент агентство, то
有些公司可将餐厅外送服务与活动策划公司相结合，
есть организацию мероприятий под ключ.
即提供一站式活动策划服务。
я просто слышала очень часто бытует мнение народ когда звонит по телефону они задают
我经常听到人们打电话时普遍抱有这种看法：
вопрос как это будет вот приблизительно как это бывает
他们会问：‘这大概会怎样？通常是怎么操作的？’
человек говорит я хочу свадьбу в поле
有人会说：‘我想在田野里举办婚礼。’
я хочу чтобы моя невеста была на каблуках в свадебном белом платье но я хочу чтобы
‘我希望我的新娘穿着白色婚纱、踩着高跟鞋，但同时又希望’
это было в копнах где нибудь на каком нибудь
‘它发生在麦垛旁，随便哪个地方。’
не знаю кукурузном поле к примеру да
不知道，比如在玉米地里，是吧？
что вы это возможно, но хорошо, там есть некоторые нюансы.
您可能可以，但好吧，这里有一些细节需要注意。
Некоторые нюансы, это есть как бы все упирается в бюджет.
一些细节，说到底其实都取决于预算。
Опять же, все убирайте сами.
再说一遍，所有清理工作都得你们自己来。
Это самое главное, потому что если невеста на каблуках и в чистом поле по газону,
这是最关键的一点，因为如果新娘穿着高跟鞋，在一片干净的草地上，
это в лучшем случае, если там будет газон.
这还算最好的情况，前提是那里真有草坪。
А если это будет поле среди кукурузников или еще чего- нибудь, то
但如果是在玉米地中间，或者别的什么田地里，那么
тогда можно приехать это все подстричь.
就可以开车过去把整片地修剪一下。
постелить ламинат, постелить ковровое покрытие, выровнять поверхность, поставить
铺上复合地板、铺设地毯、平整地面、搭起帐篷。
шатер. в шатрах установить кондиционеры.
在帐篷内安装空调。
Вопрос сразу напрашивается:
问题立刻浮现出来：
люди заказывают банкет на выезде, а стоимость шатров— это отдельная аренда или это
人们预订外场宴会，而帐篷的费用是单独租赁，还是
то, что предполагается бесплатно?
包含在免费服务中？
Каждая организация на
每家机构在
Красноярском рынке располагает своими возможностями.
克拉斯诺亚尔斯克市场都有各自的能力。
У кого- то есть шатры, у кого- то нет шатры, и они пользуются услугами контрагентов,
有的机构有帐篷，有的没有，因此会使用合作方的服务，
с которыми работают.
这些合作方是他们长期合作的对象。
У нас есть несколько компаний, которые занимаются непосредственно арендой тентовых
我们合作着几家专门提供“一站式”帐篷结构租赁服务的公司，
конструкций« под ключ», которые стелят пол, укладывают ламинат, плитку, всё что
它们负责铺设地板、安装复合地板、瓷砖等一切所需材料，
угодно, то есть как бы
也就是说，
под мероприятие и посуточная аренда.
用于活动及按日租赁。
А столы и стулья?
桌子和椅子呢？
Столы и стулья в основном как бы это обязана предоставить кейтеринговая компания.
桌椅通常由餐饮服务公司提供。
Да, я, например, считаю, что мы же не можем сервировать на полу.
是的，比如我觉得我们总不能直接在地上摆餐吧。
То есть мы обязаны предоставить бесплатно то, без чего нет возможности.
也就是说，我们必须免费提供那些不可或缺的物品。
поставить еду людям, да.
把食物端给客人，对吧。
Стол, стул, текстиль, полный комплект посуды согласно того меню, которое вы
包括一张桌子、一把椅子、布艺装饰以及一套完整的餐具，具体依据您所选的菜单而定。
выберете. Окей, а что касается меню?
好的，那菜单方面呢？
Когда мы приходим в ресторан, мы идем в определенный ресторан, и в определенном
当我们去餐厅时，我们会选择某家特定的餐厅，并在该餐厅享用其提供的特定餐食。
ресторане получаем определенную пищу, которую мы готовы там, если это французский,
如果是法式餐厅的话……
да, то соответственно французская кухня, если это кавказский, то это кавказская
是的，如果是法国菜，那就是法国菜；如果是高加索菜，那就是高加索菜。
кухня. Получается, что кейтеринговая компания, она
也就是说，餐饮服务公司
должна обладать какими- то мультиспособностями, в том числе и шеф- повар, я так
必须具备多种能力，包括主厨在内，我认为也应掌握多项技能，
полагаю, должен обладать мультинавыками для того, чтобы иметь возможность
以便能够为顾客烹制世界上任何民族的菜肴，尤其是在我们南方地区。
приготовить для заказчика любую кухню любых народов мира, тем более у нас на юге.
尤其是我们南方地区。
Народ, наверное, да, наверное, к Игорю вопрос.
大家，大概吧，大概该问伊戈尔了。
Расскажи нам, пожалуйста.
请给我们讲讲。
Да, то есть у нас люди как бы
是这样的，我们的顾客来到餐厅时，
приходят в ресторан, вот правильно сказали, что они по одному меню кушают, а когда
正如刚才所说，他们按同一份菜单用餐；但当他们预订餐饮服务时，
приходят заказать кейтеринг, соответственно, мы отходим от нашего основного меню и
我们就脱离了原有的主菜单，
общаемся с гостями, заказчиками
与客人、客户沟通
по каким- то отдельным позициям, которые бы они хотели видеть на кейтеринге.
针对他们希望在餐饮服务中呈现的某些特定菜品
То есть мы полностью можем уйти полностью от нашего основного меню и по их желанию,
也就是说，我们可以完全脱离我们的主菜单，完全按照他们的意愿
то есть приготовить все, что как бы они захотят.
制作他们想要的任何菜品。
Ну а какие- то вот фишечки, например, да,
当然，也有一些特色项目，比如，对，
свадьба, ну не знаю, например. . .
婚礼，嗯，比如说……
В поле. В поле, да.
在户外，在田野里，是的。
Опять же, вернемся к тому кукурузному полю.
再次回到那片玉米地。
Свадьба национальная, к примеру.
例如，举办一场民族风格的婚礼。
Заказывают два дня, второй день тоже в поле.
他们预订两天，第二天同样在田野里举行。
Что вы предлагаете на второй день людям?
第二天你们为客人提供什么？
Ну опять же, по их. . .
嗯，还是根据他们的……
Ну национальная свадьба, к примеру, да, вот кавказская.
比如民族婚礼，像高加索地区的婚礼。
Что можно предложить?
能提供些什么呢？
Хаш, уха. Хаш, уха, то есть, ну более такое.
哈什（羊杂汤）、鱼汤。哈什、鱼汤，就是这类食物。
То есть есть котлы, где это можно приготовить, либо это готовится на кухне?
也就是说，有专门的锅具可以在现场烹制，还是在厨房里做好再运过去？
Нет, нет, нет, нет, нет.
不，不，不，不，不。
Все транспортируется туда на место, где это будет.
所有东西都运送到活动举办地。
Оборудование. Проведение мероприятия, да, два дня.
包括设备和活动执行，为期两天。
Это холодильники, холодильные камеры, это
包括冰箱、冷藏室等。
полностью печки, мангалы, то есть
完全是炉子、烧烤架，也就是说
полностью, то есть еще раз, ну, дополни.
完全如此，也就是说，再重复一遍，嗯，你补充一下。
来源：podsolnukhtv · CC BY 3.0